高考饮食指南:考前健脑,吃鸡蛋

高考临近, 无论是复习备考还是临场考试,考生的体力和脑力消耗都很大。这时候如果营养跟不上,不仅可能影响考生的身体健康,还可能会影响学习效率和考试成绩。如何科学合理地安排饮食为考生保驾护航呢?一起看科学“高考饮食指南”。

主题:营养蒸蛋羹

食材:鸡蛋2个、香菇、芦笋、虾、蟹肉棒、食盐适量、料酒适量

做法:

1、芦笋切段,香菇用刀开十字花,虾、蟹肉棒备用。

2、香菇、芦笋和虾、蟹肉帮放入一锅用沸水焯熟捞出,留下汤加入酱油和一丢丢料酒,炖汁完成。

3、鸡蛋打散后加入1小勺盐,搅拌均匀,用筛子滤掉表面的泡沫。

4、将与蛋液比例1:1的温温的炖汁缓慢倒入蛋液中渗透,蛋碗加封保鲜膜,入冷水锅,开火蒸。

5、待蒸锅的水沸后立即转小火,让水保持小小沸腾的状态,蒸10分钟后开盖。(试探蛋有没有全熟的方法,可以用牙签插入看看拔出时有没有蛋液粘在上面。)

6、将炖好的虾、芦笋、香菇铺在蛋上,再加少许剩余的炖汁。讲究的可以再回锅蒸1-2分钟,不讲究就这样也可以了。

39食神营养提示:

鸡蛋是人类最好的营养来源之一,是健脑食材

鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。

但很多人往往不顾“食材应当在种类上尽可能地丰富,在数量上要进行控制”的原则,一到特殊时期就疯狂地吃鸡蛋,比如孕产妇一天吃3-5个鸡蛋这样的新闻也是屡见不鲜。鸡蛋虽然好,吃多了以后对身体也会有害,考前的考生每天最多以吃2个鸡蛋为宜,这样有利消化吸收,也能满足机体的需求,其他的营养素应当从尽可能多的食材中获取。

39食神补充提醒:食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。



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