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多吃鱼 皮肤也会变漂亮

2012-07-19 00:45:0539健康网
核心提示:如果多不饱和脂肪酸摄入不足,天然的油脂屏障就会出现漏洞,脸上的粉刺黑头油脂粒什么的全都出现啦。对于紫外线的照射,不饱和脂肪酸也有很好的?;ぷ饔?。

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  必需脂肪酸,一种是n-3系列的亚麻酸,一种是n-6系列的亚油酸,都属于多不饱和脂肪酸。必需脂肪酸之所以必需,是因为它要维持生命活动,而人体自身又不能合成,只能从食物中摄取。必需脂肪酸对于细胞膜的完整性有重要的作用,细胞膜是由磷脂双分子层构成,由于磷脂分子的亲水性,细胞才能内外都亲水,让细胞在水分充足的环境稳定存在,同时磷脂双分子层中间的亲脂层还能帮助细胞锁住水分。而磷脂就是由n-3和n-6系列必需脂肪酸构成的,如果体内摄入不足,磷脂的合成就会减少,不稳定的细胞膜既喝不饱水,也留不住水,皮肤就会出现干燥、细纹、过敏等一系列问题。除了促进磷脂的合成,多不饱和脂肪酸还会在皮肤表面形成天然的油脂屏障,有效地维持肌肤的水油平衡,让肌肤保持滋润、饱满。如果多不饱和脂肪酸摄入不足,天然的油脂屏障就会出现漏洞,脸上的粉刺黑头油脂粒什么的全都出现啦。对于紫外线的照射,不饱和脂肪酸也有很好的?;ぷ饔?。

  n-3系列的两大宝—DHA和EPA

  机体对于必需脂肪酸的需要是有一定数量的,大约占总能量的3%,在正常膳食的情况下,这个数量很容易得到满足。n-6和n-3系列必需脂肪酸在摄取比例上建议4~6:1,而大多数食用油或食物中,亚油酸的含量远远高于α-亚麻酸,例如花生油和大豆油中的亚油酸和α-亚麻酸比例分别是95:1和8:1,这很不利于n-6和n-3的平衡,也是慢性病形成的原因之一。

  20世纪初,到格陵兰岛工作的探险家和医生发现,当地的爱斯基摩人尽管脂肪摄入量很高,但心血管发病率却很低。后来经过研究发现,每周吃鱼4次以上要比吃鱼最少的相比,冠心病发病率减少28%,证实吃鱼的确能预防心脑血管疾病。而且除了降血脂之外,DHA和EPA还有维护大脑和视网膜功能,促进生命早期只能发育视力形成、抑制过敏反应等。n-3系列中的DHA和EPA在日常食物中含量很少,主要存在于深海鱼、海鲜以及某些藻类的脂肪。

  推荐菜:三文鱼刺身

  营养师评价:三文鱼所含的虾青素是迄今为止发现最强的抗氧化剂,常吃三文鱼的人基本上没有心脏病、糖尿病动脉硬化等疾病的困扰,因为其中富含的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和胆固醇,所含的n-3系列多不饱和脂肪酸更是脑部、视网膜和神经系统不可少的物质。

  作者介绍:胡雅男,国家二级公共营养师,北京营养师俱乐部讲师,中国营养联盟特聘讲师

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(责任编辑:王健淇)


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