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“米酵菌酸”中毒无特效药,除了久泡的木耳,这些食物也要当心

2021-12-03 09:28:5039健康网
核心提示:米酵菌酸到底是啥东东?

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米酵菌酸到底是啥东东?

还得从它的源头说起


索命杀手——米酵菌酸

先给大家介绍一个新菌类

——椰毒假单胞菌

它是我国发现的一种食物中毒菌

广泛存在于

发酵的玉米、糯玉米、黄米、高梁米、

变质银耳、木耳以及周围环境中

椰毒假单胞菌本身并不致命

但在潮湿温热的环境中

它会产生一种致命毒素

——米酵菌酸


这就是开头中毒新闻的罪魁祸首

两个特点,让其所向披靡

1、毒性强

米酵菌酸进入体内后

一般潜伏期在30分钟-12小时

少数患者为1-2天


在这段时间

它会破坏线粒体内膜

造成细胞损伤

同时直接攻击人体的肝、脑和肾等脏器

引起器官受损、功能衰退等情况

这时病人会出现

恶心、呕吐、腹泻、头晕等症状

严重还会导致肝肿大、休克

一旦治疗不及时

致死率高达40%-100%


目前,没有任何针对它的特效药

只能采取催吐、洗胃、清肠措施

进行对症治疗

比如保肝、保肾、降低颅内压等

2、耐高温

一般情况下

日常生活中各种烹饪方式

基本无法破坏米酵菌酸的活性


因为它的耐热性极强

需要在120℃的高温下

烹煮半小时才会分解

失去毒性

咱们惹不起,但躲得起

不要以为米酵菌酸离我们很远

这种毒素遍布中国各地


国家市场监管总局研究发现

米酵菌酸最喜欢藏在这三类食物中

注意:

如果你吃了以上食物出现中毒症状

可以立即催吐,然后迅速就医


吃了同样食物的人,不管有没有症状

都应一律送医院检查


为了大家的小命

九叔整理了一份

预防米酵菌酸中毒的方法

除了米酵菌酸引起中毒的食物外

我们还应注意

其他容易引起食物中毒的食品

杜绝“病从口入”的机会

例如:


参考资料:

[1]Garcia RAHJ.The effect of lipids onbongkrekic(Bongkrek)acid toxin production by Burkholderia cocovenenans incoconut media[J].Food Additives&Contaminants,1999,16(2).

[2]刘莹,金立鹏,王尊哲. 米酵菌酸的研究进展[J]. 潍坊医学院学报,2003,25(2):153-155. DOI:10.3969/j.issn.1004-3101.2003.02.029.

[3]国家食品药品监管总局:椰酵假单胞菌中毒的解读.2015-11-17.

[4]施蕊娟,戴运达,张能培,等. 米酵菌酸中毒引起急性肝功能损害死亡1例[J]. 法医学杂志,2020,36(3):396-398.DOI:10.12116/j.issn.1004-5619.2020.03.019.

[5]阮光锋. 科学解读“酸汤子”为什么会引发米酵菌酸中毒[J]. 中国食品,2020(20):128-129.DOI:10.3969/j.issn.1000-1085.2020.20.061.

[6]王学松,杨嘉满,张丽霞,等. 食品中米酵菌酸研究进展[J]. 广东化工,2021,48(6):60-61,55. DOI:10.3969/j.issn.1007-1865.2021.06.029.

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