问医生 找医院 查疾病 症状自查 药品通 快应用

一天一个鸡蛋,是心血管祸根还是营养佳品?鸡蛋怎么吃才健康?

2021-10-20 01:50:2439健康网
核心提示:研究数据显示,在平均16年的随访时间中,总共发生129328例死亡事件。在年龄和性别调整后的模型中,食用全蛋与更高的全因死亡率密切相关。

世界杯投注软件有哪些 www.sittersadultcare.com “一天一个蛋,医生远离我”

对于鸡蛋,没有几个人不喜欢。肉可以缺,但鸡蛋不能少。

然而“蛋红”是非多,总有各种流言蜚语,让它背起了亚健康的“锅”。鸡蛋是否真的会对身体有害?别急,我们往下看。

一、52万人研究:每天多吃半个蛋,会增加7%的全因死亡风险

近年来关于吃鸡蛋可影响内胆固醇水平升高的言论屡见不鲜,在关于心血管疾病与鸡蛋的风险方面的研究也不少,但这些研究规模始终有限,仍缺乏大数据支撑。


为了弥补这一缺陷,一项发表在PLOS MEDICINE的NIH-AARP饮食与健康研究,评估了鸡蛋与胆固醇摄入、全因和心血管疾病死亡风险之间的关联。

研究人员从美国6个州招募了共521120名参与者(平均年龄为62.2岁,41.2%为女性),从1996年一直随访至2011年底。研究以食物频率问卷的形式,对受试者全蛋、蛋白/替代品和胆固醇的摄入量进行评估,并将能量摄入量根据五分位数进行分层。

研究数据显示,在平均16年的随访时间中,总共发生129328例死亡事件。在年龄和性别调整后的模型中,食用全蛋与更高的全因死亡率密切相关。

不仅如此,研究经过变量模型发现,额外摄入半个鸡蛋,会使全因死亡风险增加7%。而多摄入蛋清/鸡蛋替代物的参与者,全因死亡率则降低了7%。

也就是说,如果在每天在摄入一个鸡蛋的情况下,再多吃半个鸡蛋,可使死亡风险增加7%;但若是用蛋清替代半只全蛋,可降低7%的死亡风险。

二、美国的研究结果,可以放到中国人身上吗?

其实关于这个研究,不能说不够大型,也并非不够权威,但确确实实存在着不少的BUG。

一方面,被纳入研究的人中,不少人存在着吸烟等不良生活方式;另一方面,研究针对的是美国,而中国人的饮食、生活、基因等方面,都和美国人有较大的差异。

因此,该研究数据本身就很难完全排除混杂因素,所以用美国人的数据“套在”中国人的身上,也并不适用。


那么鸡蛋到底该不该吃呢?其实,国人无需过分担心。

在关于鸡蛋与健康方面的研究,更多结果显示:鸡蛋与心脑血管病无关,甚至还有?;ぷ饔?/strong> 。

  • 2016年,一项汇总分析显示,每天吃1个鸡蛋反而有利于降低中风的风险。

  • 2018年,我国一项50万人的研究发现,每天吃鸡蛋的人对比不吃鸡蛋者,心血管事件风险降低了11%,心血管事件死亡风险降低18%。

  • 2019年,我国一项2.8万人的研究发现,每天吃1个鸡蛋与中风风险小幅降低有关。

其实,就连美国心脏协会等权威机构,都不再显示了鸡蛋的摄入量。中国营养学会也表示,从食物多样化及饮食均衡的角度出发,建议一天食用1个鸡蛋;对于血脂异常、糖尿病患者等人群,则建议一天食用量不超过1个。

三、鸡蛋怎么吃更健康?推荐你2个小菜单

你喜欢怎样吃鸡蛋?大部分人吃鸡蛋的方式主要是煮、煎、蒸,吃久了是不是有点腻。不妨试试下面两个健康吃蛋的方案,享受美味的同时,还能减少胆固醇代谢的风险。

1、豆浆+鸡蛋

蒸水蛋是很多人都爱吃的日常菜,口感滑嫩,蒸煮的方式也有利于营养的吸收。有没有想过蒸水蛋其实除了加水,也可以换种方式——用豆浆来替代白水,既能增加蛋白质含量,又能通过豆浆中的植物固醇,降低鸡蛋中胆固醇的吸收利用率。

2、鸡蛋+嫩豆

鸡蛋适合和嫩豌豆、嫩蚕豆等一起炒菜或做汤。嫩豆中不仅有植物蛋白、植物固醇,还有丰富的膳食纤维,有利于调节肠道菌群,减少胆固醇的吸收。

延展——溏心蛋、生鸡蛋更健康?

有传言称:半生不熟的鸡蛋及生鸡蛋,比全熟蛋营养更丰富,也更利于人体吸收。

要知道,生鸡蛋严格来说,它是个“卵”,为了?;さ盎?,它的蛋白质结构非常紧致,而人类对于这种结构的蛋白质,吸收消化相对困难。

更重要的是,食用生鸡蛋非常容易发生食物中毒。沙门氏杆菌就广泛存在于生鸡蛋,而人若是误食了,就会造成严重的食物中毒反应。

每天一颗蛋,并不会增加死亡风险,所以健康人群,还是可以放心、大胆的食用。关键是,食用的方式要注意,避免生吃蛋,少吃溏心蛋、油炸蛋,多吃白煮蛋,健康生活,开心吃蛋。


参考资料:

[1] 《每天多吃半个蛋,增加7%的全因和心血管死亡风险!这种吃法了解一下……》.医学界心血管频道  .2021-03-03

[2] 《一天吃几个鸡蛋最好?这次终于知道答案了……》.腾讯医典.  2021-07-04

[3] 《鸡蛋无论怎样吃都对身体有害?3个方案健康吃鸡蛋,减少胆固醇影响~》.北京卫视.  2021-02-21

未经作者允许授权,禁止转载

特别策划
39热文一周热点